Późna jesień to czas kiedy częściej mamy ochotę na coś słodkiego, pysznego, na filiżankę gorącej kawy czy czekolady. Za moment Święta gdzie też nie oszczędzamy się zbytnio przy stole, a potem Sylwester gdzie zastanawiamy się jak tu wcisnąć się w sukienkę i zmienić całe swoje życie o 180 stopni;) Dla łasuchów mam dziś dwa przepisy na ciasto marchewkowe i fasolowe brownie. Nie są całkowicie bez tłuszczu i cukru, ale na ile to możliwe są lżejsze od tych tych tradycyjnych i mają ciekawy smak:)

Ciasto marchewkowe to takie moje słoneczko na te ponure dni dla Was. Pięknie pachnie podczas pieczenia i ma ciekawą teksturę. Najgorszy etap to chyba starcie marchewki, potem można się już tylko rozkoszować:) Mój pomocnik od tarcia jednak nieźle się spisał:). Potrzebujecie:

• 3 jajka (najlepiej ekologiczne)
• 150 g drobnego cukru do pieczenia (dla tych bardzo fit polecam ksylitol)- około 3/4 szklanki
• 150 ml oleju roślinnego- około 3/4 szklanki
• 200 g drobno startej marchewki (dwie duże marchewki)
• 50 g posiekanych orzechów włoskich (wychodzi jakieś 3/4 szklanki)
• 75 g  jabłka (3/4 średniej wielkości jabłka), może być  zamiennie ananas jeśli akurat macie otwartą puszkę
• 50 g wiórków kokosowych (około 3/4 szklanki)
• 200 g mąki (ja mieszam razową z tortową w proporcji pół na pół)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• po 1 łyżeczce sody i cynamonu lub przyprawy do piernika (od sody ciasta ładnie rosną, ale nie dodajemy jej do ciast jasnych, ponieważ ciemnieją. W naszym przypadku możemy sobie na to pozwolić, bo ciasto ma miodowy kolor)
• szczypta soli

Na masę do przełożenia i posmarowania wierzchu ciasta:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 50 g cukru pudru (możecie użyć więcej, jeśli potrzebujecie więcej słodyczy)
• do posypania orzechy włoskie rozdrobnione w moździerzu, wiórki kokosowe, kawałki  pomarańczy…właściwie co kto lubi może być żurawina, rodzynki, płatki migdała)

Jajka należy ubić na gładką masę, najlepiej do białości. Następnie dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Małym strumieniem dodawać olej-cały czas miksując masę.

Następnie do miski dodać marchewkę (startą na drobnych oczkach), jabłko (pokrojone na drobną kostkę), orzechy rozgniecione w moździerzu, wiórki kokosowe. Całość delikatnie przemieszać łyżką.

Obie mąki (razową i tortową) przemieszać, dodać sodę, proszek do pieczenia, cynamon i odrobinę soli. Suche składniki dodać do miski z masą i delikatnie wymieszać.

Ciasto wkładamy do formy na 24 cm posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy około 1 godzinę. Ciacho pieczemy w 150 stopniach, grzałki góra i dół, bez termoobiegu, na środkowej półce.

Serek ubijamy mikserem i stopniowo dodajemy cukier. Wystudzone ciasto przekładamy masą i smarujemy na zewnątrz. Posypujemy dodatkami – orzechami, wiórkami, układamy plasterki pomarańczy…robimy sobie kawę lub herbatę z pomarańczą, sokiem malinowym, goździkami i zajadamy:)))

Drugie ciasto jest banalne w wykonaniu i jeszcze bardziej dietetyczne niż pierwsza propozycja. Jeśli lubicie wilgotne, czekoladowe brownie to koniecznie spróbujcie tego na bazie fasoli. Smaku fasoli nie czuć, za to ciasto jest bez glutenu, bez cukru i bez laktozy, czyli coś dla wymagających:)

Na formę o średnicy 24 cm potrzebujecie:

-2 puszki czerwonej fasoli. Uwaga: fasolę należy dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą około 1 minutę, najlepiej użyć do tego sitko. To bardzo ważne, aby pozbyć się fasolowego smaku z ciasta.

-2 banany dojrzałe (ja użyłam akurat czerwone, ale mogą być zwykłe)

-3 łyżki kakao

-3 łyżki oleju kokosowego

-4 jajka (najlepiej ekologiczne)

-3 łyżki ksylitolu

-łyżeczka sody i łyżeczka proszku do pieczenia
Jeśli macie ochotę na fit polewę to podaję również składniki (choć ja najbardziej lubię tą nie fit:) na bazie masła, mleka i cukru pudru).

Fit polewa:

-1,5 łyżki oleju kokosowego

-1 łyżka wody

-1 łyżka kakao

-1 łyżka miodu

Do przyozdobienia płatki migdała, wiórki kokosowe…co kto lubi:)

Płuczemy fasolę, następnie wszystkie składniki blendujemy na bardzo gładką masę (banalne prawda). Olej kokosowy wcześniej rozpuszczamy np. w mikrofalówce. Wylewamy do formy i pieczemy około 50 minut w 180 stopniach, grzałka góra i dół, środkowa półka, bez termoobiegu.

W celu zrobienia polewy olej kokosowy rozpuszczamy np. w mikrofalówce czy na kuchence. Dodajemy płynny miód, ksylitol. Lekko podgrzewamy do rozpuszczenia ksylitolu. Na koniec dodajemy do ciepłej masy kakao i intensywnie mieszamy już bez podgrzewania, aby nie przypalić polewy. Ciasto polewamy po wystudzeniu i dekorujemy tak jak lubimy:) Smacznego i dużo słoneczka Wam życzę na te listopadowe i grudniowe dni!