Uwielbiam włoską kuchnię-pastę, sałatki, bruschettę, foccacię, zupę minestrone. Dziś przygotowałam kurczaka w ziołach z kluseczkami gnocchi z sosem orzechowy i sałatkę z szynką parmeńską.

Włoskie kluseczki gnocchi kupiłam już gotowe w jednym z marketów. Gotują się błyskawicznie:) Przygotowałam do nich w rondelku sos z dwóch łyżek masła z orzechów ziemnych i 150 ml śmietany 18%. Oba składniki podgrzałam w rondelku dodałam odrobinę czosnku w proszku, świeżej pietruszki, koperku i pieprzu cytrynowego.

Kurczaka pokroiłam w kostkę, obsypałam papryką, solą, pieprzem cytrynowym i ziołami prowansalskimi. Usmażyłam do zarumienienia na patelni grillowej.

Wiosną i latem uwielbiam sałatki… i to właśnie sałatce poświęciłam najwięcej serca:)

Potrzebujecie:

200 g świeżej rukoli

5 liści sałaty ozdobnej

ser mozzarella w małych kuleczkach

koperek

orzeszki pinii

ziarna słonecznika

szynkę  parmeńską  (prosciutto di Parma)

Sos:

1 łyżka octu balsamicznego

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki ziół prowansalskich

3 łyżeczki miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki wody

10-15 pomidorków koktajlowych

5-10 suszonych pomidorów w oleju (ja dodałam również żurawinę, która była w zalewie)

Wykonanie:

Sałatę podzielić na mniejsze kawałki i wymieszać z rukolą. Dodać małe kuleczki sera mozzarella oraz pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki. Pomidorki można też wcześniej podsmażyć z ziołami. Posiekać drobno koperek i posypać nim całość sałatki.

Uprażyć na patelni orzeszki pinii i ziarna słonecznika (około 1 minuty). Z szynki parmeńskiej przygotować chipsy. Ułożyć na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) kawałki szynki na około 1 minutę na każdą stronę, tak aby kawałki szynki były chrupiące.

Sałatkę polać sosem, posypać uprażonymi orzechami i ziarnami słonecznika. Na wierzchu położyć chipsy z szynki.

Buon appetito:)