Uwielbiam włoską kuchnię-pastę, sałatki, bruschettę, foccacię, zupę minestrone. Dziś przygotowałam kurczaka w ziołach z kluseczkami gnocchi z sosem orzechowy i sałatkę z szynką parmeńską.
Włoskie kluseczki gnocchi kupiłam już gotowe w jednym z marketów. Gotują się błyskawicznie:) Przygotowałam do nich w rondelku sos z dwóch łyżek masła z orzechów ziemnych i 150 ml śmietany 18%. Oba składniki podgrzałam w rondelku dodałam odrobinę czosnku w proszku, świeżej pietruszki, koperku i pieprzu cytrynowego.
Kurczaka pokroiłam w kostkę, obsypałam papryką, solą, pieprzem cytrynowym i ziołami prowansalskimi. Usmażyłam do zarumienienia na patelni grillowej.
Wiosną i latem uwielbiam sałatki… i to właśnie sałatce poświęciłam najwięcej serca:)
Potrzebujecie:
200 g świeżej rukoli
5 liści sałaty ozdobnej
ser mozzarella w małych kuleczkach
koperek
orzeszki pinii
ziarna słonecznika
szynkę parmeńską (prosciutto di Parma)
Sos:
1 łyżka octu balsamicznego
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżeczki miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wody
10-15 pomidorków koktajlowych
5-10 suszonych pomidorów w oleju (ja dodałam również żurawinę, która była w zalewie)
Wykonanie:
Sałatę podzielić na mniejsze kawałki i wymieszać z rukolą. Dodać małe kuleczki sera mozzarella oraz pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki. Pomidorki można też wcześniej podsmażyć z ziołami. Posiekać drobno koperek i posypać nim całość sałatki.
Uprażyć na patelni orzeszki pinii i ziarna słonecznika (około 1 minuty). Z szynki parmeńskiej przygotować chipsy. Ułożyć na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) kawałki szynki na około 1 minutę na każdą stronę, tak aby kawałki szynki były chrupiące.
Sałatkę polać sosem, posypać uprażonymi orzechami i ziarnami słonecznika. Na wierzchu położyć chipsy z szynki.
Buon appetito:)
Smakowity obiadek 🙂
PolubieniePolubienie