Rolada śląska

Ostatnio królowały u mnie makarony i włoska kuchnia, ale dziś zatęskniłam za bardziej lokalnymi smakami i postanowiłam zrobić roladę śląską. Śląska kuchnia nie jest kuchnią lekką, ale za to pyszną, a rolada jest podawana szczególnie w ważne dla Ślązaków święta -chrzciny, wesela, spotkania rodzinne. Tradycyjnie serwuje się ją z modrą kapustą i kluskami śląskimi. Ja dziś postawiłam na pampuchy i ogórki kiszone, ale sądzę, że dobrze pasowałaby też kapusta czerwona z winem i miodem. Zawsze jak robię to danie przypomina mi się serial „Święta wojna” z Bercikiem, Andzią i ich przyjacielem warszawiakiem Zbyszkiem.

IMG_6782

Potrzebujemy:

mięso wołowe na roladę

ogórki kiszone około 4 sztuki

boczek surowy wędzony kilka plasterków

cebulę (ja użyłam czosnek marynowany dla małej odmiany)

musztardę sarepską

ziele angielskie -3 -4 kulki

bulion warzywny około szklankę

listek laurowy 2-3 sztuki

sól, pieprz

smalec (…od razu zaznaczyłam, że nie jest to dietetyczna potrawa:))

 

IMG_6772.JPG

Przygotowanie:

Nasze mięso rozklepujemy na długie plastry. Każdy plaster smarujemy musztardą sarepską, układamy plastry boczku, cebulę lub czosnek marynowany, ogórki pokrojone w słupki. Całość zawijamy, spinamy wykałaczkami i podsmażamy razem z cebulką na dużym ogniu tak aby mięso się zarumieniło. Zrumienione przenosimy do buliony, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, trochę pieprzu i soli. Całość dusimy około 2 godzinki, mięso wołowe dość długo dochodzi do siebie. Przy okazji duszenia powstaje pyszny sos do polania klusek śląskich lub pampuchów. Sos można dodatkowo zagęścić mąką.

Smacznego:)

IMG_6774.JPG

IMG_6775.JPG

IMG_6776.JPG

IMG_6777.JPG

IMG_6782

4 myśli w temacie “Rolada śląska

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s