Z racji tego, że dziś miałam jeszcze dużo pracy w ogrodzie potrzebowałam na obiad czegoś co mnie naprawdę rozgrzeje. Chciałam też dopełnić cyklu kuchnie świata…nie mogłam się zdecydować czy zrobić węgierski bogracz czy rosyjski strogonow, ale z racji tego, że w lodówce były akurat pieczarki padło na strogonowa a właściwie boeuf stroganow. Przepisów na strogonowa jest całe mnóstwo, niektórzy robią go z kurczakiem czy wieprzowiną. Ja dziś prezentuję popularną w Polsce wersję.

Potrzebujemy:

pół kilo udźca wołowego

pół kilo pieczarek

 dużą cebulę

olej

szklankę bulionu warzywnego

3 ogórki kiszone (średnie)

1-2 papryki

1 łyżkę musztardy

1 łyżkę koncentratu pomidorowego

100 ml śmietany 18%

2 łyżeczki słodkiej papryki

pół łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Cebulę drobno siekamy, paprykę kroimy w większą kostkę, pieczarki i ogórki kroimy na plasterki. Mięso kroimy w paseczki lub kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, paprykę i pieczarki. W dużym garnku podsmażamy wołowinę. Następnie dodajemy do niej bulion, podsmażone warzywa i grzyby, ogórki, musztardę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, paprykę ostrą i słodką, liść laurowy, ziele angielskie.

Całość dusimy pod przykryciem dość długo około 1,5-2 h, ponieważ wołowina aby była miękka wymaga czasu. Na koniec mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami sosu z duszenia i wlewamy do garnka. Strogonowa można podać z ryżem albo pieczywem czy grzankami. Smacznego:)