Zupa buraczkowa a’la moja mama i babcia

Uwielbiam tę zupę, szczególnie na wiosnę kiedy w ogródku rośnie młoda botwinka.  Taką zupę robiła moja babcia, robi moja mama i aby tradycji stało się zadość robię i ja☺

IMG_3708.JPG

Potrzebujecie:

1,5 l wody

1 większa marchewka lub 2 mniejsze

1 pietruszka

2 młode buraczki z liśćmi

2 plasterki selera

kawałek drobno posiekanego pora do smaku

skrzydełko kurczaka/pól kostki rosołowej /2 łyżeczki bulionu warzywnego w proszku (wersja wegetariańska)

Pół szklanki barszczu białego  z butelki

2 łyżki śmietany

świeży koperek

wedle uznania: gotowane, gniecione młode ziemniaczki okraszone cebulką i kiełbaską (tak robiła moja babcia) lub jajko na twardo (tak robi moja mama)

sól, pieprz (aby uzyskać jak najlepszy smak zupy oraz konsystencję warzyw najlepiej jest solić w 2/3 gotowania)

IMG_3681.JPG

Warzywa myjemy, obieramy ze skórki i kroimy: marchew i pietruszkę w plasterki, seler w paseczki, buraczki kroimy na pół, liście i łodygi buraka oraz pora drobno siekamy. Do zupy wrzucamy skrzydełko lub pół kostki rosołowej i gotujemy około 30-40 minut. Po tym czasie buraki wyjmujemy i trzemy na tarce.

IMG_3682.JPG

IMG_3684.JPG

zupa6.png

Dolewamy barszcz i zagotowujemy z zupą, doprawiamy solą i pieprzem.

IMG_3687.JPG

Następnie zabielamy zupę śmietaną. Śmietanę musimy zahartować, aby się nie zwarzyła. Do małego kubeczka nalewamy trochę zupy i dodajemy śmietanę, intensywnie mieszamy. Dopiero taką mieszankę dodajemy do zupy.

IMG_3688.JPG

Ja przygotowałam dwie wersje zupy-z ziemniaczkami na połowie talerza okraszonymi cebulką i kiełbaską oraz z jajkiem. Zupa jeszcze lepiej smakuje na drugi dzień, można ją też jeść na chłodno w upalne dni.

IMG_3693.JPG

IMG_3689.JPG

IMG_3690.JPG

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s